Ağpakla hasadı başladı

Nevşehir’in vazgeçilmez yemeği çömlekte ağpakla (kuru fasulye) yiyenlerin damak zevkine uyuyor. Bu lezzeti tadanlar bu eşsiz yemekten vazgeçmiyor.

Büyütmek için resme tıklayın

Nevşehir’de her yıl yüzlerce dönüm araziye ekilen kuru fasulye(ağpakla), çiftçilerin ekmek kapısı oluyor. Nevşehir’de çiftçiler tarafından kuru fasulye, güneş altında yapılan meşakkatli bir çalışmayla tarladan sofraya ulaşıyor.

Haziran ayında toprakla buluşturulan fasulye tohumları, 3 aylık sulama ve bakımlarının ardından eylülde hasat ediliyor. Güneşin altında nemini atan ve kuruyan fasulyeler, ardından tarla sahiplerince traktör ya da brandalarla tarlanın bir köşesine toplanıyor

Saatler süren bir çalışmayla patoz makinesinde bitkisinden ayrıştırılıp tane haline getirilen fasulyeler, torbalara konularak eve götürülüyor. Fasulyelerden çıkan saman ise kış döneminde hayvan yemi olarak kullanılıyor.

Kuruması için açık havada birkaç gün bekletilen fasulyeler, tekrardan kadın işçiler ya da üreticilerce taş, toprak ve otlardan ayıklanarak poşetleniyor.

Nevşehirli çiftçi Mehmet Öztoprak "Eylül ayından itibaren olgunlaşan fasulyeleri biçerek hasat ediyoruz. Fasulyeleri patoza atıyoruz ve ardından ayıklama işlemini gerçekleştiriyoruz. Fasulyeleri taş, ot ve topraktan temizledikten sonra belediyelere ya da kooperatiflere satarak paramızı alıyoruz. Hasat zamanı işlerimiz zor ve yorucu oluyor. Güneşin altında kavurucu sıcakta saatlerce çalışıyoruz." dedi.

Ağpakla; Tarhana, Düğü, Kesme, Sütlü, Patates çorbaları, Katma aşı, Ağpakla, Soğanlama, Dıvıl, Cacık, Ayva dolması, Çanak, Nevşehir tavası, Zerdi pilavı, Sızgıt, Kömbe, Kışlık ekmek, Pastırma, Sucuk, Bulama, Aşure, İrmik tatlısı, Dalaz, Aside, Hoşaf gibi Nevşehir’in yöresel yemeklerinden.

Bu lezzetin kısa tarifi ise şu şekilde; Tandır Fasulyesi Haşlanmış kuru fasulye et ile kavrulduktan sonra çömleğe konur.

Suyu eklenerek 3-4 saat tandırda pişirilir. Katkı maddesi ilave edilerek bir saat daha kaynatılıp, servise hazır hale getirilir.

04 Eyl 2021 - 21:00 Nevşehir/ Nevşehir- Gündem

Son bir ayda nevsehirkenthaber.com sitesinde 528.591 gösterim gerçekleşti.


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Nevşehir Kent Haber Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Nevşehir Kent Haber Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Nevşehir Kent Haber Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Nevşehir Kent Haber Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.



Nevşehir Markaları

Nevşehir Kent Haber Gazetesi, Nevşehir ile özdeşleşen markaları ağırlıyor.

+90 (384) 212 43 10
Reklam bilgi


Anket Erken seçim olsa kime oy verirsiniz?